《营养学大师之作：解读《营养学原理》的奥秘》
作者：杨志刚
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2018年
《营养学原理》是一部营养学领域的经典之作，由我国著名营养学专家杨志刚教授撰写，该书自出版以来，深受广大读者喜爱，被誉为营养学领域的“圣经”，本书以科学严谨的态度，全面系统地阐述了营养学的基本原理、营养素的生理功能、食物的营养价值以及营养与健康的相互关系等内容。
第一章：营养学概述
1、1 营养学的定义与发展
1、2 营养学的研究内容与方法
1、3 营养学的应用领域
第二章：营养素与生理功能
2、1 蛋白质
2、2 脂肪
2、3 碳水化合物
2、4 维生素
2、5 矿物质
2、6 水与膳食纤维
第三章：食物的营养价值
3、1 食物的营养成分
3、2 食物的营养质量
3、3 食物的营养搭配
第四章：营养与健康的相互关系
4、1 营养与健康的关系
4、2 营养不良与慢性病
4、3 营养干预与疾病预防
第五章：特殊人群的营养需求
5、1 儿童与青少年的营养需求
5、2 孕妇与哺乳期的营养需求
5、3 老年人的营养需求
5、4 运动员的营养需求
第六章：营养学的应用与实践
6、1 营养咨询与健康教育
6、2 食品营养标签解读
6、3 营养不良的防治
6、4 营养干预与疾病治疗
1、系统全面：本书涵盖了营养学的基本原理、营养素、食物、营养与健康等多个方面，为读者提供了全面的知识体系。
2、科学严谨：作者以科学的态度，严谨的论述，为读者揭示了营养学的奥秘。
3、实用性强：本书不仅介绍了营养学的基本理论，还结合实际案例，为读者提供了实用的营养指导。
4、深入浅出：作者用通俗易懂的语言，将复杂的营养学知识讲解得生动有趣，使读者轻松掌握营养学知识。
《营养学原理》是一部营养学领域的经典之作，对于广大读者了解营养学、关注健康具有重要的指导意义，无论是营养学专业人士，还是关注健康的普通大众，都能从本书中获得丰富的营养知识。