食品化学实验法：理论与实践的完美结合
作者：杨华、王丽华
出版社：化学工业出版社
出版时间：2018年1月
《食品化学实验法》是一本理论与实践相结合的食品化学实验教程，该书由我国知名食品化学专家杨华和王丽华共同编写，旨在为广大食品科学与工程专业学生和从事食品科学研究、生产、检测等工作人员提供一本实用的实验指导书。
第一章 食品化学实验基础知识
1、1 食品化学实验的目的与意义
1、2 食品化学实验的基本原则
1、3 食品化学实验的基本操作
1、4 食品化学实验的安全注意事项
第二章 食品化学实验基本操作
2、1 实验室基本操作
2、2 常用仪器与设备的使用
2、3 常用试剂的配制与使用
第三章 食品成分分析实验
3、1 食品水分测定
3、2 食品蛋白质测定
3、3 食品脂肪测定
3、4 食品碳水化合物测定
3、5 食品灰分测定
第四章 食品质量与安全检测实验
4、1 食品微生物检测
4、2 食品污染物检测
4、3 食品添加剂检测
4、4 食品营养素检测
第五章 食品加工与保藏实验
5、1 食品加工工艺实验
5、2 食品保藏实验
5、3 食品添加剂应用实验
第六章 食品化学实验报告撰写
6、1 实验报告的基本格式
6、2 实验报告的内容与要求
6、3 实验报告的撰写技巧
《食品化学实验法》一书共分为六章，涵盖了食品化学实验的基本知识、基本操作、食品成分分析、食品质量与安全检测、食品加工与保藏以及实验报告撰写等方面的内容。
第一章介绍了食品化学实验的目的与意义、基本原则、基本操作以及安全注意事项，为读者提供了食品化学实验的基础知识。
第二章详细讲解了实验室基本操作、常用仪器与设备的使用、常用试剂的配制与使用，使读者能够熟练掌握食品化学实验的基本技能。
第三章介绍了食品成分分析实验，包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分的测定方法，使读者能够掌握食品成分分析的基本原理和实验技术。
第四章介绍了食品质量与安全检测实验，包括微生物检测、污染物检测、添加剂检测、营养素检测等内容，使读者能够了解食品质量与安全检测的基本方法。
第五章介绍了食品加工与保藏实验，包括食品加工工艺、保藏实验以及添加剂应用实验，使读者能够掌握食品加工与保藏的基本技术。
第六章介绍了食品化学实验报告的撰写方法，使读者能够正确撰写实验报告，提高实验报告的质量。
《食品化学实验法》一书是一本理论与实践相结合的食品化学实验教程，对于食品科学与工程专业学生和从事食品科学研究、生产、检测等工作人员具有重要的参考价值。