《BASIC FOOD MICROBIOLOGY 第二版：食品微生物学领域的经典之作》
《BASIC FOOD MICROBIOLOGY 第二版》是一本备受食品微生物学领域学者和从业者推崇的经典教材，该书由美国著名微生物学家、食品科学专家David A. Krewski和John F. Smith共同编著，由John Wiley & Sons出版社于2017年出版。
作者：David A. Krewski、John F. Smith
出版社：John Wiley & Sons
出版时间：2017年
《BASIC FOOD MICROBIOLOGY 第二版》是一本全面、系统地介绍食品微生物学知识的教材，该书以食品安全为核心，涵盖了食品微生物学的各个方面，包括微生物的基本特性、食品微生物的生态学、食品微生物的检测与控制、食品微生物与食品安全等。
本书具有以下特点：
1、系统性强：全书按照食品微生物学的逻辑体系，从微生物的基本特性开始，逐步深入到食品微生物的生态学、检测与控制以及食品安全等方面，使读者能够全面了解食品微生物学知识。
2、实用性强：本书不仅介绍了食品微生物学的基本理论，还结合实际案例，对食品微生物的检测与控制方法进行了详细阐述，使读者能够将所学知识应用于实际工作中。
3、更新及时：第二版在第一版的基础上，对部分内容进行了更新和补充，使读者能够了解最新的食品微生物学研究成果。
第一章：微生物的基本特性
1、1 微生物的定义与分类
1、2 微生物的形态与结构
1、3 微生物的生长与繁殖
第二章：食品微生物的生态学
2、1 食品微生物的来源与传播
2、2 食品微生物的生态位与相互作用
2、3 食品微生物的多样性
第三章：食品微生物的检测与控制
3、1 食品微生物的检测方法
3、2 食品微生物的控制措施
3、3 食品微生物的食品安全风险评估
第四章：食品微生物与食品安全
4、1 食品微生物污染的来源与途径
4、2 食品微生物污染的危害与防控
4、3 食品微生物与食品安全法规
第五章：食品微生物学在食品工业中的应用
5、1 食品微生物在食品发酵中的应用
5、2 食品微生物在食品加工中的应用
5、3 食品微生物在食品保鲜中的应用
《BASIC FOOD MICROBIOLOGY 第二版》是一本内容丰富、实用性强、更新及时的食品微生物学教材，对于食品微生物学领域的学者和从业者来说，该书无疑是一本不可或缺的参考资料。