《食品加工技术、工艺和配方大全：精选版》——食品加工领域的权威指南
《食品加工技术、工艺和配方大全：精选版》是一本在食品加工领域具有极高知名度的专业书籍，该书由我国著名的食品加工专家王明辉先生撰写，由化学工业出版社于2010年出版。
作者：王明辉
出版社：化学工业出版社
出版时间：2010年
《食品加工技术、工艺和配方大全：精选版》是一本全面、系统、实用的食品加工技术、工艺和配方大全，该书以食品加工行业的需求为导向，详细介绍了食品加工的基本原理、加工工艺、配方设计、质量控制等方面的知识，为食品加工从业人员提供了宝贵的参考资料。
第一章：食品加工基本原理
1、1 食品加工的定义与分类
1、2 食品加工的基本原理
1、3 食品加工过程中的生物化学变化
第二章：食品加工工艺
2、1 食品加工工艺流程
2、2 食品加工设备与工具
2、3 食品加工过程中的安全与卫生
第三章：食品配方设计
3、1 食品配方设计的基本原则
3、2 食品配方的计算与调整
3、3 食品配方的创新与应用
第四章：食品质量控制
4、1 食品质量控制的定义与意义
4、2 食品质量控制的指标与方法
4、3 食品质量管理体系
第五章：食品加工新技术与新工艺
5、1 食品加工新技术概述
5、2 食品加工新工艺介绍
5、3 食品加工新技术与新工艺的应用前景
第六章：食品加工行业发展趋势
6、1 食品加工行业的发展现状
6、2 食品加工行业的发展趋势
6、3 食品加工行业的发展机遇与挑战
《食品加工技术、工艺和配方大全：精选版》作为一本食品加工领域的权威指南，为广大食品加工从业人员提供了丰富的知识和实践经验，该书内容丰富、结构清晰、语言通俗易懂，是一本值得推荐的食品加工专业书籍。